淋入芝麻油、猪油即成

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1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”(2片连正正在一路),白肉、火腿、喷鼻香菇各切成薄片,生炊麒麟鱼插足鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。2、将鱼...

  1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”(2片连正正在一路),白肉、火腿、喷鼻香菇各切成薄片,生炊麒麟鱼插足鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

  2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、喷鼻香菇、白肉夹正正在鱼片核心,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸茏用旺火蒸约10分钟掏出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。生炊麒麟鱼


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